みかんが毎分60メートルで走ってます！（2009/07/02）

今日はあいにくの大雨の中の取材。

でも結構ワクワク♪

今日は温室みかんの取材で浜松市は北区細江町にある

JAとぴあ浜松の湖北営農果樹センターにおじゃましました。

湖北の湖とはもちろん“浜名湖”のこと

だから、浜名湖産温室みかんとなっているんですよ。

こちらのセンターはいわゆる選果場でそれも最新鋭の

光センサーを導入しているとってもハイテクな施設なんです。

ここでは選果機のベルトの上をみかんが毎秒60メートルで走り

センサーを通り、人の目（最終チェック）を通り箱に納まっていきます。

今日は17トンの出荷とのことですが、フル選果体制では1日130トンの

みかんを選果することができる設備が整ってます。

さて、こちらの選果場では光センサーを10年ほど前に導入しましたが、

出荷する製品の品質向上のため、今年最新の光センサーの導入（入れ替え）に

踏み切りました。

その最新鋭の光センサーとは？

まず、センサーには2種類あり、カラーセンサーと糖酸度センサーに分かれます。

カラーセンサーとは外観（色・傷）を見るもので、最高級の【特選】はオレンジ色が

とても濃く奇麗な色でなければなりませんし、腐敗につながる傷は皆無の状態でなければ

なりません。

これまでは、3点（上・下・横）の3点しかチェックできていなかったので

チェック漏れも結構あり、それがお客様からのクレームにつながっていたわけですが

今回導入した機械では6点（上・下・右2点・左2点）からのチェックができるため

ずいぶんと改善されたそうです。

もう一方の、糖酸度センサーとは、甘さ酸っぱさをチェックするわけですが

今回導入した機械では誤差は0.5度以内だそうです。

ここまで徹底的にやることの先は、『お客様に間違いのない商品をお届けするため』

にほかなりません。

その徹底ぶりに脱帽です。

この浜名湖産温室みかん【特選】

まさに“テッパンギフト”としてご利用くださいませ。

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手ごわいお客様のご来店！！（2009/07/01）

それは突然の出来事で、

それは嵐のように去っていきました。

お店が、あたかも占拠されたかのようでした。

そのお客様は・・・？！

そうなんです、

地元の幼稚園児が引率の先生らしき人と一緒に

突如現れ、『お世話になります〜』な感じで

来店されました。

その数、４０〜５０人はいたでしょうか？

うちの店にこんな人が入ったのは初めてやな〜などと

感慨にふけっている場合など全くありません。

矢継ぎ早に

「今一番おいしいフルーツはなんですか？」

とか

「外国のフルーツってありますか？」

とか色々でしたね。本当に！

私も２児のパパ、長女は幼稚園に今年から行ってますので

子供はとても大好きです。

私はバイヤーなのでなんでも聞きなさい！的な気持でいましたが

ある園児の質問に答えられず、たじたじな状況もありました。

その質問は

「フルーツの種類っていくつあるの？」

“そんなの知るかい！！”とはいえず

「ん〜、何マン種類とかあるんじゃないでしょうか。」

と答えるのが精一杯。

当然質問した園児も、心なしか煮え切らない様子。（気のせいか？）

時間にして十分やそこらでしたが、結構楽しめました。

定期的に来てくれてもいいのにな、なんて思います。

またのご来店をお待ちしております。

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いかにご試食いただくか？（2009/06/29）

先週末店頭で山梨・春日居岡部地区の桃の大試食会を開催しましたが

おかげ様でたいへん好評でした。

私も今年の桃の予想以上の出来にびっくり

こりゃ、食べたら最後絶対に買たくなるに違いないと

仕入れた土曜日の朝、確信を持っていましたが

予想通りの結果となりたいへん満足のいく結果となりました。

ネットでの販売は、レビュー等でお客様のご意見がストレートに

反映される仕組みはありますが、試食して・・・というのが

できないため、本当の意味でのビビッドな反応が見れません。

ところが、実店舗でご試食をいただいて、美味しいと感じたら

即『笑顔になり』『その商品を買う』という行動につながります。

だから実店舗での接客はやめられません。

試食を出すタイミング・商品の細かな説明をするタイミング

その方法で効果はまったく違う結果になるでしょう。

商品販売の原点としてお客様の期待値以上の商品をなんとしても

提供するというバイヤーとしての使命とともに

『いかにご試食いただくか』

この点をもっともっと掘り下げて追及していきたいと思います！

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こんなの美味しくないわけがないっ！！（2009/06/17）

もう、東国原知事のおかげで

かなり浸透した感のある高級フルーツ

宮崎産完熟マンゴー♪

これは文句なく美味しい。

ミニも予想以上に楽しめます。

多少食感が固いくらいで、味はほとんどかわりませんからね。

実店舗の試食会でも、

「こんな美味しいとは思わなかった！」

「濃厚でめっちゃ美味しい！」

な声が皆さんから漏れ聞こえてきました。

スタッフの中でも、それやったら次のロールは

宮崎マンゴーでいったらええんとちゃうか？

な意見が出始め・・・・

ならばやってみよう〜ということに

むらせやさんもこれは旨いに違いないと、すぐに試作にとりかかって

いただきました。

しかし、

以外にもなかなか思うようなものができず。。

（あまりにも個性の強いフルーツだとかえって難しいのですね）

最終的には、最高の具材を最大限に生かすにはそれ以外のものを

徹底的にシンプルに作るしかないと結論付け、

ロールの生地は極めてシンプルに、小麦粉・卵・砂糖のみの使用とし

フワッふわに焼きあげたものにしました。

これを完成させるのに、どれだけの試作をつくったか。。。

もちろん、最高級マンゴーは手で剥いて最大限に利用します。

そして、じゃ〜ん！

近日発売します！

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島バナナってこうなってたのか！（2009/06/09）

店舗で週末に開催するイベント”大試食会”用に

発注しておいた島バナナが今日届きました。

バナナってこんな風になってたんですね♪

1本の太い幹に群がるように・・・

これ、1本20キロくらいなんですが

子供のようにはしゃいで持ち上げてみました。

この週末、

「バナナって本来はこんなことになってたんだ！！」と

見にきてもらえたら嬉しいです。

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だんだん色が変わってきましたよ♪（2009/06/02）

前々からやってみたいな〜と思いつつ

なかなか仕入れることができなかった

”島バナナ”

本当にネット以外では買えないフルーツですよね。

まさにマ・ボ・ロ・シ

そんな幻の味を求めてついに仕入ちゃいました。

ワクワクしながら食べてみると

ワイルドでかつ濃厚な甘みが後をひく感じ♪

濃厚なのに意外とあっさりしていて、何本でも

食べれちゃいそう。

表の皮が黄色くなっただけでは食べるのにはまだ早い。

黄色を通り越して黒くなりかけてきたころが

本当の食べ頃かも！

表皮は黒くても中身は真白、不思議ですよね。

ふつうのバナナだとこうはいきません。

1房で15〜18本くらいあるので食べる時期を変えてみるのもいいですね。

自分の”食べ頃”発見してみてくださいね。

先週の土曜日仕入れた時はこんな色でしたが

今日はもうこんなに黄色に！！

皆さん、くれぐれも食べ頃は逃さないようにしてくださいね。

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次なるネタは？（2009/05/29）

店頭でも反響の多い『エコメロンゴロゴロールケーキ』

製造提携先のむらせやさんでも作れば即完売の人気商品だとか。

度々、村瀬専務から電話がありますがほとんどメロン仕入の催促

正直言って、このメロンの仕入れ大変なんです！

何故って？

生産者さんは3人しかいませんし、常にメロンを出荷できるわけでもない。

出荷のタイミングはバラバラ、そんでもってちょうど食べ頃のメロンが

必要なためかなり前倒しで仕入れが必要なわけで。。。

毎日がヒヤヒヤです。（ちょっとオーバーですが）

そんなエコメロンゴロゴロールですが、いつまでも販売できるわけではありません。

6月後半から、お中元需要の盛り上がりでやはりメロン相場が動きます。

そうなると、今の価格ではとても販売できないため販売終了となるわけです。

じゃあ次は何？と、きますよね。

実際、店舗のお客様はよくこの手の質問をしてきますが

返事はいつも「秘密♪」

そろそろ次なる商品の完成が望まれる時期ですが

本日の試作を食す限りでは、もう少し時間がかかる見込みです。

今度のネタは結構濃厚なヤツに仕上がる予定です♪

試食に次ぐ試食で、またまたメタボりそうですが

今回もとことんこだわり抜いていきたいと思います。

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