
平種なし柿の枝変わり(突然変異)として誕生した、手のひらサイズのミニチュア柿「ベビーパーシモン」。
その果実は一般的な柿の8分の1程度で、500円玉ほどのコロンと可愛らしい柿です。

渋柿の脱渋する技術が難しいことから栽培数が限られており、まだまだ全国的には珍しい柿。
種無しで、なんと皮を剥かずにそのまま食べることができます。
一口サイズのミニチュアサイズの柿は、お皿に乗せるだけで秋を感じられて何ともおしゃれ。
季節を演出する食材として、料亭や和菓子店での需要が高まっています。
近年、メディアでも取り上げられるなど認知されてきており、今後ますます人気が高まることが予想されます。

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